Dolce&Salato - Gnocchetti rucola e cozze

Ricetta suggerita da Salvatore Grasso – Gorizia 1916

Ingredienti

1,5 kg gnocchetti

1,5 kg cozze

3 fascetti di rucola

1 pugno di pinoli

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio extravergine

Questa volta andiamo a proporre una gustosa e facile ricetta tipicamente estiva. Una volta pulite, riponete le cozze in una pentola e, senza aggiunta di acqua, portarle a cottura tenendo il recipiente ben coperto. Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua e sale. Una volta cotte, sgusciate le cozze ed unitene un quinto alla rucola precedentemente lordata, ai pinoli, allo spicchio di aglio tagliato grossolanamente mettete tutto nel mixer con l’olio e due cucchiai di acqua di cottura delle cozze precedentemente filtrata con trama sottile ed un pizzico di sale. Fate tritare tutto, quindi mantecate con gli gnocchetti e le restanti cozze sgusciate, se gradite un filino di conciato romano ben grattugiato e…..buon appetito!

Vino :

Müller Thurgau cantina Elena Walch