Ingredienti per 4 peperoni :

1kg melanzane
500 grammi provola
3 uova
30 grammi pecorino
30 grammi parmigiano reggiano
10 foglie basilico
Sale e pepe q.b.

Costo  € 9,60

Da bere,date le difficoltà di digestione, abbinerei una bella birra G. Menabrea top restaurant

Proponiamo il peperone ripieno alla napoletana.

Come tutti sanno il peperone si presta ad essere presentato in molteplici modi:all’insalata, in padella, al gratin, farcito e chi più ne ha più ne metta!
La nostra proposta contempla quello “mbuttonato”alla napoletana.

Arrostire il peperone su fiamma viva, quindi spellarlo e liberarlo dai semi, un passaggio sotto l’acqua corrente e riporlo su un canovaccio per fare assorbire l’acqua.

Per il ripieno amalgamiamo le melanzane, preventivamente fritte a funghetti, la provola a dadini, un mix di formaggio grattugiato di pecorino e parmigiano
reggiano, le uova, basilico, sale e pepe.
Preparato il ripieno si va a farcire il peperone aperto in modo da poterlo  poi arrotolare per bene .
Sistemato in una pirofila da forno ,una spruzzata di pane grattugiato, un filo  d’olio e quindi nel forno a 180 gradi,20 minuti di cottura e…….buon appetito.

Peperoni ripieni alla napoletana – Gorizia 1916

A cura di Salvatore Grasso – Gorizia 1916

Commenti

commenti