Dolce&Salato – Gnocchetti rucola e cozze
Ricetta suggerita da Salvatore Grasso – Gorizia 1916
Ingredienti
1,5 kg gnocchetti
1,5 kg cozze
3 fascetti di rucola
1 pugno di pinoli
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine
Questa volta andiamo a proporre una gustosa e facile ricetta tipicamente estiva. Una volta pulite, riponete le cozze in una pentola e, senza aggiunta di acqua, portarle a cottura tenendo il recipiente ben coperto. Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua e sale. Una volta cotte, sgusciate le cozze ed unitene un quinto alla rucola precedentemente lordata, ai pinoli, allo spicchio di aglio tagliato grossolanamente mettete tutto nel mixer con l’olio e due cucchiai di acqua di cottura delle cozze precedentemente filtrata con trama sottile ed un pizzico di sale. Fate tritare tutto, quindi mantecate con gli gnocchetti e le restanti cozze sgusciate, se gradite un filino di conciato romano ben grattugiato e…..buon appetito!
Vino :
Müller Thurgau cantina Elena Walch
Gorizia 1916 – Gnocchetti rucola e cozze
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